城市餐飲業的繁榮在滿足人們多樣化飲食需求的同時，也帶來了日益嚴重的餐飲油煙污染問題。餐飲油煙不僅對空氣質量造成負面影響，還危害著居民的身體健康。因此，有效治理餐飲油煙污染已成為城市環境保護的緊迫任務。傳統的人工監測方法存在諸多不足，難以滿足實時、準確、全面監測的需求。在線監測系統作為一種創新的技術手段，為解決餐飲油煙污染問題提供了新的思路和方法。

（一）污染現狀
城市中餐飲企業數量眾多，分布廣泛，油煙排放量大且分散。尤其是在商業繁華區域和居民密集區，餐飲油煙排放集中，對周邊環境空氣質量產生明顯影響。

（二）危害

（一）人工采樣監測
費時費力，監測頻次低，難以反映油煙排放的實時變化情況。
（二）便攜式監測儀器
檢測精度有限，數據代表性不足，且難以實現長期連續監測。

（一）工作原理
通過傳感器實時采集油煙排放的濃度、溫度、濕度、風量等參數，將數據傳輸至數據采集器，經過處理后上傳至云平臺進行分析和存儲。

（二）組成部分

（一）實時性
能夠實時監測油煙排放情況，及時發現異常排放。
（二）準確性
采用高精度傳感器和先進的數據處理算法，保證監測數據的準確性。
（三）全面性
可以同時監測多個參數，全面反映油煙排放的特征。
（四）遠程監控
實現遠程監控和管理，節省人力物力。
（五）數據可追溯性

長期存儲監測數據，便于查詢和分析歷史排放情況。

六、安科瑞餐飲油煙監測云平臺解決方案

AcrelCloud-3500餐飲油煙監測平臺可對餐飲點位進行不間斷的數據跟蹤與統計分析，在發生油煙濃度預警時，信息可多種途徑及時通知相關單位處理，確保油煙等污染物的正常排放，讓超標濃度無處可藏，防患于未然。針對各餐飲點位安科瑞通過加裝多種產品可以進行檢測，主要有ACY100型號餐飲油煙監測設備，外加裝電流互感器及溫濕度探頭。

餐飲油煙監測平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設備運行狀態和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業進行提示預警，監管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環保，不擾民等目的。

現場安裝油煙在線監控儀，實時監測排煙煙道內的油煙、顆粒物和非甲烷甲烷總烴等濃度，同時對油煙凈化器和風機的運行電流和開關狀態進行監測，一旦排放超標，系統會發出告警信息。

系統結構圖如下：

七、平臺主要功能

系統拓撲圖如下：

7.1首頁

①接入企業

顯示接入的企業數，監測點位數；

②AQI天氣

實時AQI天氣狀況；

③告警率、超標率、在線率

顯示告警企業數量，告警率，包括超標、在線率統計；

④地圖點位統計

按接入企業GIS，在地圖展示。

7.2大屏展示

該頁面通過分倉形式將云平臺系統的所有基本信息全部展示在大屏上，主要包含了項目總覽，企業隱患排名，報警信息列表，監測點位以及報警統計，監測點位地理位置，工單任務統計等。

7.3實時監控

系統可進行監測點的篩選，點擊每個監測點信息，可以看到實時數據和24小時數據變化曲線。并且可以看到監測節點的歷史告警信息。

實時監測數據包括油煙凈化器和風機的運行電流，油煙濃度、顆粒物濃度和NMHC濃度等信息。

實時狀態列表

系統對當前點位進行數據列表統計，對采集的實時數據匯總，分析其運行狀態，預警范圍等。

運行工況

實時監測數據包括油煙凈化器和風機的運行電流，根據電流數值來判斷當前進化器的運行狀態，包括失聯、停機、運行等狀態，結合運行數據曲線，更加方便直觀。

7.4隱患管理

1）后臺根據測點設置的濃度閾值以及在隱患巡查中產生對應的報警信息，并在首頁進行鈴鐺和語音提示；

2）企業用戶對隱患進行確認，確認工單派發對象，工單截至期限，以及工單任務描述；

3）運維人員確認工單內容并對隱患進行處理，填寫處理結果詳情，上傳現場圖片等附件或進行二級派發；

4）相關企業用戶可在“隱患記錄”頁面來確認對應隱患信息的處理進度，包括是否處理、是否派發；

7.5統計分析

超標分析

對相關的采集數據油煙、顆粒物、NMHC數據進行關聯分析，對超標的種類、企業進行餅狀圖的展示，同時對報警企業進行排名，根據排名情況對相關企業進行數據和運行狀態的分析評價。

歷史數據

支持對數據進行年、月、日篩選查詢，自定義日期篩選數據，相關數據支持Excel表格導出，便于后期數據的校驗和排查。

設備維護

設備需要定期清洗、維護和更換濾芯。

7.6統計分析

用戶分析報告

用戶分析報告模塊，將企業目前的告警進行匯總，支持模板的Word導出，具體的模板內容可根據客戶需求實現定制化設計。

在線時長分析

企業在線時長報告模塊，將企業目前監測儀的在線時長，失聯時長，風機、凈化器的在線、離線時間進行匯總，以折線圖、雷達圖的形式展示。

7.7設備清洗維護

設置企業檢測儀定期的清洗、更換計劃，包括維護監測點位的安裝時間，上一次清洗時間，以及下一次的維護周期，對應的負責人等信息，清洗前/后照片對比。

7.8視頻功能

支持餐飲點位“一點一視頻”的接入模式，在餐飲污染排放點位安裝攝像頭。

支持：

①視頻實時預覽監測

②歷史視頻回放功能

八、系統硬件配置

九、結束語

餐飲油煙治理是一項新課題、新任務，各級政府應根據該項工作的特點，明確主管部門，制定相應職權、職責，以及執法管理的相關要求。此外，在餐飲業實施污染治理過程中，要注重解決公眾對餐飲油煙方面認知的盲區，提高社會在油煙污染治理方面的自覺性、主動性，這項工作才能取得預期成效。

參考文獻

[1]湯虹,徐莉,譚夢琰.城市餐飲油煙污染現狀及治理策略研究[J].清洗世界,2022,38(2):69-72.

[2]丁濤.安徽省城市餐飲油煙污染及政府治理對策[J].工程與建設,2021,2:411-413.

[3]安科瑞企業微電網設計與應用手冊2022.05.

[4]安科瑞油煙監測平臺宣傳冊2020.01.